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如何储藏金瓜?
日期:2019-05-22 02:07 作者: 来源:上海三农服务热线
 
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  金瓜是崇明岛的传统名特产之一,成熟时瓜皮呈金黄色,故称“金瓜”。崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和多种氨基酸,具有益气、健脾、消食、清火的功效。其食用方法颇多,可单独凉拌亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌成为席上冷盆珍品;嫩金瓜去皮后切成片可与香菇、笋、肉片等炒食,也可加工成果脯、盐渍品等。
  对于大批量金瓜的储藏,可按以下几个步骤操作:(1)要具备一通风阴凉的库房,先行做好清扫、消毒、杀菌工作。(2)在屋内搭好放置金瓜的架子,从上到下4-5层,每层间隔50公分左右。(3)将晴好天采摘的金瓜进行挑选后,晾至晚间温度低时,再依次放到架子上,注意轻拿轻放。(4)金瓜放置不能紧贴墙壁、也不能相互倚靠。(5)做好温湿度控制。高温时节,库房可以早晚打开门窗,但在午间要关闭门窗防热空气涌进。可以开风扇,温度最好控制在20℃以下。(6)期间如发现有坏瓜,及时将之清除出库房。只要前期一个多月气温尚高时其储藏不出问题,以后天气渐渐凉爽下来,就更有利于储藏了。不过要放到元旦春节的话,必须随时做好防寒防冻准备。

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